菜谱

炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。


海蓝澜
食材与明细
炸茄盒的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
  • 5.
     
    5-8图,调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
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  • 7.
     
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  • 8.
     
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  • 9.
     
    9-10图,两片茄子中间夹上肉馅。
  • 10.
     
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  • 11.
     
    11-12图,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
  • 12.
     
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  • 13.
     
    裹上面粉炸糊。
  • 14.
     
    油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。
  • 15.
     
    15-16图,炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。
  • 16.
     
    蘸取椒盐食用或直接吃。
温馨小提示

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。

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