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肉松面包

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又尝试面包啦,但是这一次,是半自动的,火大了,时间久了。嘻嘻,还是记录一下吧。方子用的是烦的,本来也想卷成卷的,怎奈烤了那么久,底部太结实,回不了弯了,所以就咔嚓嚓,给切成段了。一样蘸了沙拉酱和肉松,味道很好吃。

这次,我特意在面包机旁边盯着,试了试是否在发酵前拉模,果然没有,于是,反复断电源3次左右,多揉了1小时吧,好像是拉了,不确定,忘记拍了,因为我只揪下来一点点拉的,唉下回再试试。还有,这次是用蒸锅发面的,貌似温度有点高了,面团的样子如图,不太均匀,看来下回面包机揉完,还要手动揉揉。

肉松面包

原料:汤种75克、高粉195克、低粉90克、砂糖30克、鸡蛋60克、牛奶65克、黄油45克、盐6克、酵母粉6克、奶粉12克(可不加)、肉松、沙拉、芝麻、葱花、盐。

这款面包用到汤种,先制作汤种,汤种的做法(如下图):

50克低粉+250克的水,混合均匀后,放入锅中,小火不停的搅拌,至浓稠状即可,也就是低粉:冷=1:5。

肉松面包做法:

1、将全部的材料,除黄油外,放入面包机中,搅拌均匀;

2、放入黄油后,继续搅拌,至拉出膜;

3、揉好的面团取出,放在其他容器中,盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大;

4、将发好的面团稍微按压出气,擀成烤盘大小;

5、盖保鲜膜进行2次发酵;

6、将发好的面团刷上鸡蛋液,撒上葱花,芝麻,盐。在面团上扎些孔,防止膨胀过度;

7、烤箱预热175度。中层,15-18分钟;

8、面包烤好后,切好所需多块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可;

我在烤前预热时,没插电源,准备烤时才发现,但是已经饿的不行,心想就不预热了,结果烤了25分钟,严重超时。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100hbky.html

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