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拌烤辣椒

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人间烟火:事无事,味无味 blog
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拌烤辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。这道菜原创,是我男人家里从他小时候起就经常吃的一道菜。初始看他制作时,还觉得不可思议。尝过后才发现其中的别具风味,很值得推荐。

拌烤辣椒(2-3人份)

原料:青辣椒6个、香葱一小把、香菜几颗、花生米适量、胡萝卜少许、油、盐、生抽、醋、香油。

做法:

1、辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火,一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟;

2、花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用;

3、香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑;

4、烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥,然后把所有材料都放入容器里,加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。

小贴士:

这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe1601017uik.html

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