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炒麻豆腐
原料：
麻豆腐、干黄酱、青豆、雪里蕻、干辣椒、葱姜。
做法：
1、青豆提前泡发，然后煮熟待用；
2、雪里蕻冲洗几遍洗去过多的盐分，切碎；
3、锅烧热后，倒入油，下葱姜片，下黄酱炒匀；
4、倒入麻豆腐，翻炒一会；
5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎，炒匀；
6、倒入大量开水，水量要没过麻豆腐；
7、待水煮开起大泡后，转小火慢慢咕嘟着，不时用铲子翻炒；
8、一直到麻豆腐与水完全融合即可，盛出装盘；
9、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
备注：
1、热水一定要多加，长时间煮、炒后才会好吃。
2、没有青豆可用黄豆代替，也要事先泡发煮熟。
3、有黄酱和雪里蕻的咸味，味道已经足够，无需加盐或酱油。
模样实在难看，但味道真的很好。
