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铁锅杂蔬排骨

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这个我强烈推荐,如果你曾经吃过农家饭,如果你也喜欢铁锅靠出来的菜的那种特殊香味。

铁锅杂蔬排骨(浓郁的乡村气息,我可以说它土,但我不得不承认它灰常好吃)

原料:排骨玉米土豆胡萝卜豆角青红椒西红柿、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐等。

做法:

1、排骨清洗干净后,下热水锅焯烫一下,捞出备用,玉米剥去叶子,择去须子,用菜刀斩成小块,葱切段姜切片;

2、锅里放适量油,油热后,把排骨下锅翻炒一下,加入一点老抽;

3、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒,炒出西红柿的汁水来把玉米放进去;

4、翻几下,往锅里倒啤酒没过排骨,中小火开始炖,此时可以把西红柿的皮捞出来,放进葱姜和八角;

5、土豆去皮切片、胡萝卜切片,豆角择去筋,掰断备用;

6、等到排骨炖到八成熟时,加入适量盐和生抽,将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖,等到菜也炖熟后,加入青红椒片一起翻炒均匀,加几滴醋和香油翻炒,停火即可。

注意:

1、排骨一定要事先焯水,去掉脏东西和血沫子;

2、把西红柿的皮捞出来,可以让菜的口感好,如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅;

3、用啤酒炖排骨,让排骨风味十足,开车的或不爱这口;

4、豆角的筋一定要仔细择干净,我没耐心择那么仔细,吃的时候才发现嚼不烂的。

附挑玉米的小窍门:

一眼就能看出玉米老嫩,看叶子,在玉米摊子问人家大妈老长时间,还让人家给拿了一些老嫩程度不一样的,就是为了能拍这张图,叶子黄的老,叶子绿的嫩,所以这仨棒子,从左到右,依次是老的、不老不嫩、嫩的。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dqjv.html

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