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椰香苹果小蛋糕

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卤煮鲍鱼 blog
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椰香苹果麦芬

原料:黄油180克、低粉300克、泡打粉3克、全蛋100克、细砂糖120+80克、盐1克少许、椰奶160ML、香草精1/4小匙、苹果250克、柠檬汁20ml、椰蓉20克。

烘焙火力:180度中层25-30分钟。

烘焙模具:小纸杯16个。

做法:

1、苹果洗净切丁放入锅中,加80克糖,柠檬汁中小火煮至透明几乎没有水分后晾凉备用;

2、黄油室温软化后用手抽搅打成糊状;

3、加入过筛的粉类用刮刀切拌均匀;

4、加入蛋液拌匀;

5、加入盐糖香草精搅拌均匀;

6、加入椰奶拌匀;

7、搅拌至蛋糕糊光滑无颗粒状后覆保鲜膜静置20分钟;

8、面糊装入裱花袋,挤入模具约3分满后放入一半苹果丁;

9、再挤7分满,放上剩余苹果丁撒上椰蓉入烤箱烘烤完成。

碎嘴唠叨:

1、苹果使用前清洗干净,如果是表面打蜡的苹果需做削皮处理;

2、苹果丁后期煮制时为避免糊锅,应用勺子不停搅拌处理;

3、加入原料的每个步骤都需要用刮刀翻拌均匀,以避免后期面糊结块。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a50102dqli.html

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