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火辣牙签肉

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火辣牙签肉

原料:羊腿肉400克、干红辣椒30克、孜然粉50克、葱段、姜片、盐、孜然粒、料酒。

做法:

1、羊肉切小块,用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,腌二十分钟;

2、用小牙签串上;

3、锅内倒油,九成热时,下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色立即用漏勺捞出;

4、等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出;

5、待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩);

6、锅内少许油,放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后,倒入炸好的肉串,调入孜然粒即可起锅。

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