辣白菜年糕回锅肉

授权原创博客：佳妮寶貝
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

前段时间做的辣白菜，一直惦记着要烩个年糕。想起那个烤年糕于是综合了烤年糕和烩年糕的做法，来了一个辣白菜年糕回锅肉。我们这的年糕煎了以后果然水分丢失很大，不过又回了一次锅进行了焖煮，吃起来口感还是非常软糯，只是没有达到外酥里嫩的效果。煎制得金黄的年糕皮和年糕分成了两层，酥皮大多丢失在了锅里，只有偶尔吃到一块酥皮还包裹在年糕上的。所以我觉得切片以后再煎效果肯定要好很多，下次继续改进。

推荐给大家一款可以唤醒味觉的菜——辣白菜年糕回锅肉

原料：

辣白菜、年糕、半肥瘦猪肉、盐、糖、韩式辣酱。

做法:

1、土豆去皮洗净，用波浪刀切条；

2、沸水中将土豆条焯至八成熟；

3、洋葱切大块，小葱切长段；

4、电饼铛刷油将年糕条煎至两面金黄；

5、用剪刀将年糕剪成小原片；

6、辣白菜从冰箱里拿出来切丝；

7、猪肉块在放有花椒粒的沸水中煮几分钟，洗净血沫；

8、猪肉切片；

9、热锅少油将肉片煸炒至出油变色，捞出待用；

10、另起锅，留少许底油下洋葱块翻炒出香味，再放入辣白菜翻炒均匀；

11、下肉片翻炒均匀；

12、下年糕翻炒均匀；

13、下土豆条翻炒均匀，并下辣白菜泡菜水焖煮片刻；

13、加少许白糖和盐调味；

14、加少许白糖和盐调味；

15、下葱段翻炒均匀关火。

小贴士:

1、肉片切得越薄越好入味。

2、年糕先煎一下，表面酥脆，刀不好切，只能用剪刀剪断，也可以不煎直接切片下锅炒。

3、没有辣白菜泡菜水可以放韩式辣椒酱代替。

这道菜基本把很多喜欢的元素集合了，土豆，年糕，辣白菜，回锅肉。喜欢甜辣口味的朋友，美味的辣白菜年糕回锅，路过的尝尝，祝大家有好胃口！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-114653.html