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“慢食”不是指慢慢的吃饭，它是号召人们反对经常食用快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食。国际慢食协会的标志是一只蜗牛，宗旨是：让人们回归到传统的饮食习惯中。慢食协会八十年代发源于意大利，最初世界上拥有这个标志的只有20个国家的代表。如今该组织已拓展至全球130个国家，在我国香港特区和台湾省都有慢食协会，慢食概念近两年才进入我国。
在中国这个全社会都在追求更快更高的大跃进年代，“慢”总是显得不合时宜。因为太忙，现代都市人往往忽略早餐；午餐就是对着办公室电脑吃快餐；而晚餐则经常是在外面餐馆吃不健康的所谓美食，或者对着家里的电视匆匆吞下顺路带回的外卖。被高房价胁迫、被名利诱惑、被网络中的大量信息控制，高速运转的生活方式危害着人们的身心健康。
“慢食”不仅能解决身体问题，还可以解决心理问题。慢食一段时间后，人的焦虑感会明显减轻，虽然压缩了一部分工作时间，但效率提高了。“慢食运动”的发展逐渐超越了单纯的食物概念，而延伸出一系列新的生活理念，如“慢动”、“慢工”、“慢生活”等，让许多人慢下来，调整一下自己的生活，过一种更加健康的生活。
“慢食”提倡回归家庭餐桌，回归传统的饮食习惯。这里最重要的还是要把简单的家常菜做得好吃。今天做一道美味的家常菜【鲜虾芙蓉】。肉末炖蛋是一道传统的家常菜，但是炖出来的肉会比较硬，这道菜改进一下，把肉末做成汁浇在蛋羹上，更好吃。这道菜可以不用虾，加上鲜虾比较美观，可以作为家宴菜。
鲜虾芙蓉（慢食运动让生活慢下来）
原料：
做法：
1、鸡蛋加少许的盐炖成鸡蛋羹；
2、鲜虾仁背上切一刀，放沸水里捞熟；
3、肉末用少许的油稍炒，加蚝油、酱油、糖，用淀粉水勾芡成汁；
4、将虾仁放在蛋羹上，浇上肉末。
