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泮塘马蹄糕

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授权原创博客:坨坨妈
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今天清理厨房的时候,突然在厨房柜子里发现了一盒泮塘马蹄糕粉,不记得是啥时候买的,貌似还是去年网购的时候在网上买模具的时候看到了,顺道买的。买回来以后就扔进柜子里让我给忘到九宵云外去了,唉,我这个心血来潮喜欢买东西的毛病真该改改了,不管买什么总是凭一时冲动,也不管到底实不实用,自己有没有时间来做。家里的模具也是,屯一大堆,没开过光的十之八九。真是个败家娘们!

算了,废话不多说了,反正俺败家也不是一天两天了,俺老公也已经习惯成自然。好在这马蹄糕粉保持期是两年,我看了看还有大半年呢,这回总算没又让我给屯废了,赶紧拿出来做吧,再不做,过几天马蹄都莫有卖的鸟!再等到明年春就真让我给屯废了!

泮塘马蹄糕

原料:马蹄粉200克、冰糖150克、新鲜马蹄150克、清水1000克。

做法:

1、新鲜马蹄削皮洗净;

2、切碎成末;

3、泮塘马蹄粉一盒;

4、取一大盆,倒入200克马蹄粉,加入350克水;

5、搅拌至均匀无颗粒,制成生浆;

6、另取一奶锅,倒入650克水煮沸后,下入冰糖;

7、煮至冰糖溶化后,下入马蹄碎末,煮至再次沸腾时关火;

8、将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内,边倒边不停的搅拌;

9、混合成均匀的生熟浆;

10、倒入九寸不沾烤盘内,置于已经烧上汽的蒸格上;

11、盖上锅盖,大火蒸15-20分钟;

12、取出晾凉至完全冷却后,用刮刀沿边沿缘划一圈;

13、倒扣脱模;

14、再分切成小块即可。

制作小贴士:

1、马蹄粉与水的比例不能太多不能太少,多了太稀结不成块,少了太硬影响口感;

2、如果不加新鲜马蹄,比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水

3、搅拌生浆的时候,一定要搅拌到溶液中完全无颗粒,否则马蹄糕内会有粉末状物质,影响美观和口感;

4、也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后,加入其它所有材料,小火加热至刚刚沸腾时关火,再倒入模具内上锅蒸,但这样做比较麻烦的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的时候要不停的搅拌,稍不注意就会沾锅煮糊,所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制,这样出来的浆混合更均匀,不易沉淀,各有利弊,大家可以综合考虑啊!

这款点心可以放进冰箱冷藏,夏天进食时口感更佳!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-189957.html

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