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红豆酸奶

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授权原创博客:坨坨妈
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以前发过一个自制酸奶的文,那时候刚败回家一个小熊的酸奶机,买回来以后发现做酸奶其实没啥巧,就是恒温发酵。觉得根本不必要用酸奶机,家里很多电器都可以代替酸奶机,当时第一个想到的就是电饭煲。所以建议大家不要买酸奶机,可以直接用电饭煲做。

当时那个贴子发了以后,好多人问我用电饭煲做酸奶怎么做?能不能发个详细的贴子来示范一下,我当时答应了,但一直拖呀拖的拖到现在,真是对不住各位。

今天想起发这个,不为别的,主要是玲妹妹前几天吵着闹着要买酸奶机,我苦口婆心的跟她说,不用买,就用电饭煲做吧,她说好,你哪天发一个我看看怎么做,结果我一天不发她就一天在我耳朵边上催,催得我实在受不了了,终于决定还是把这作业交了吧,免得我被她吵成神经衰弱。

电饭煲自制酸奶

原料:纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克。

做法:

1、原料:纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

2、准备一个容量1000ML的碗,塑料带盖的,烧一壶开水,将碗内注入开水,注满,泡1-2分钟;

3、将碗盖翻面朝上,同样注入开水,泡1-2分钟,起到消毒杀菌的作用;

4、将碗内的水倒出,然后倒入酸奶;

5、再加入纯牛奶;

6、用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀;

7、电饭煲内注入一小浅锅开水;

8、将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好,放入电饭煲中;

9、盖上电饭煲,接上电源;

10、将功能调到煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖,继续捂3-4个小时,然后取出,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止,然后取出加糖,搅拌均匀,盖严盖子,送进冰箱冷藏,食用的时候取出即可。

制作小贴士:

1、用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的,不要选择不锈钢或者其它材质的;

2、碗的密封性要好,碗盖和碗身上不能有孔,这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质;

3、碗最好选择圆形的,这样比较好放进电饭煲,碗的质量也要好一点的,最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的,这样比较能耐高温消毒而不变形;

4、碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子,都要用开水消毒,保证无水无油,才能让酸奶保持长时间不变质;

5、取出食用时如果一次吃不完,最好不要直接吃,而是用干净的勺子勺一部分到小碗中,再拿小碗食用,保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱,这样才能保存比较长的时间;

6、注入电饭煲中的水,要以放入碗后,刚好到达碗壁八分满处为佳,不要太多水让碗飘着,也不要太少水,水太少的话浸泡热水的受热面不均衡,下面热上面凉,容易影响成品的质量;

7、电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度,如果你使用的是常温的牛奶和酸奶,那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了,如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,就要加入开水;

8、加热发酵的时间长短,一般取决于发酵容器内的温度,一般温度高一些的发酵时间短一些,夏天比冬天发酵所需时间也要短一些,所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的,容器保温效果好,时间就短,容器保温效果差,时间就长,如果是冬天,中途可能还要换热水,这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说,用电饭煲冬天4-5小时,夏天3-4小时,用酸奶机夏天6-8小时,冬天10-12小时(发酵时间最长不要超过12小时);

9、其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵,不用电饭煲,家里可选择的也很多,电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等,都可以用来做酸奶,这就要大家发挥自己的聪明才智,懂得如何一物多用了。

最后加上我最爱的蜜红豆,一碗香浓诱人的红豆酸奶就做好了,酸奶的制作基础其实都是一样的,口味都是后加的,加水果就变成水果酸奶,加坚果、巧克力、果酱、糖果等也都可以,口味的变化就靠自己发挥啦!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-183995.html

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