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酱焖茄子

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CANDEY blog
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老公亲自指点着做的-酱焖茄子

原料:茄子三根、青椒一只、五花肉50克、大蒜瓣8个。

辅料:葱花适量、料酒1茶匙、 面酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、 香油少许。

做法:

1、茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟。

2、五花肉切片;;青椒洗净,切滚刀块儿; 大蒜去皮, 取两瓣切成末,其他六瓣留整用。

3、锅里烧热油, 放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色, 取出。

4、将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软。

5、加入面酱,生抽, 糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子。

6、烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐。

7、最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅。

温馨小提示:

1、茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃;

2、茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软;

3、最后收汁儿不要太狠, 留点儿汤汁儿更好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102drqd.html

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