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油醋汁在国内并不普及，但喜欢西餐的朋友一定比较了解。油醋汁经常被用在沙拉中。油醋汁有很多种，但大多都是在一种基底的前提下调制出来的。记住基底的调制比例，就很好操作了。
很多朋友自己调制的时候不知道比例，有的过酸，有的过油。只要记住油：水=3:1 就可以轻松掌握了。调制好基底后可以根据喜好，往里面添加其他喜欢的味道，比如蒜末、芥末、洋葱等等。
油的话建议选用橄榄油，橄榄油具有不饱和脂肪酸，食用更加健康。如果经常坐在电脑前工作，多食橄榄油，可以抗辐射。而且面对电脑的长期辐射，多食橄榄油也可以优化肤质，减少皱纹的产生。醋可以选择红酒醋、白醋或者果醋。再用黑胡椒、盐、和香草混合，搅拌均匀调制出基底油醋汁，可以加少许蜂蜜有助于帮助油和醋的混合，便可直接使用。也可以根据喜欢添加其他风味的调料即可。
原料：
沙拉：
大杏仁10颗、干银耳3朵、干黑木耳5朵、小西红柿2个、苦菊少许、枸杞10粒。
油醋汁：
特级初榨橄榄油3汤勺、果醋1汤勺、黑胡椒1/2茶匙、海盐1茶匙、意大利混合香料1/2茶匙、蜂蜜少许。
做法：
1、准备好基础所需原料，没有果醋的话可以用红酒醋或者白醋代替；
2、先加入一汤勺果醋。可以根据自己所需用量调整，只要保证油和醋的比例是3:1即可；
3、加入海盐。一份沙拉中用很少的油醋汁即可调匀沙拉。 放太多会比较油，因此盐的分量可以多一些；
4、加入黑胡椒碎拌匀；
5、再加入混合香草，也可以根据自己喜欢单独添加，如迷迭香、法香等；
6、如果对研磨瓶不好掌握用量，可以先不打开盖子，直接倒着旋转研磨瓶，研磨出来的调料会在瓶盖中，根据需要添加；
7、把干调料和果醋搅拌均匀后，添加3汤勺橄榄油拌匀；
8、再加入少许蜂蜜，降低酸度，并且可以帮助油与醋的混合；
9、混合好后顺时针充分搅拌均匀。油醋汁就做好了，可直接使用。也以根据喜欢添加芥末或者洋葱等其他特殊味道的调料；
10、干银耳和干木耳用凉水泡发，再用热水焯一下至软；
11、放入容器中，小番茄对半切开，点缀其中，为了好看，可以添加一点绿色蔬菜，如苦菊或者鸡毛菜等；
12、最后放入大杏仁，食用前淋上调制好的油醋汁即可食用。
友情提示：
1、调制油醋汁时，所有的调料建议在室温下去，避免冷藏调料。冷藏后的调料不太容易混合均匀。
2、混合好后的油醋汁静置片刻，可以让调料更好的融合。
3、沙拉吃之前再淋上沙拉汁，这样可以保证大杏仁的干脆。
