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凤梨月饼

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今天就上一个凤梨月饼。只要自己会,想做什么馅的都成。凤梨馅我博客里有说过,或者自己购买半成品。

饼皮原料:

低筋面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。

馅料:

450克左右。

表面刷液:

蛋黄一个加水5克。

分量:

50克月饼13个。

烤箱温度:

200度。

做法:

1、饼皮原料混合均匀放一个小时以上备用(有人说我放了两三个小时可不可以、是可以的。不过要盖盖防干燥。然后将饼皮和馅料都分成13份;

2、将饼皮包入馅料;

3、有些朋友说我的月饼会开列,所以入炉前用水喷一下。烤箱200度预热好后先烤5分钟;

4、5分钟后取出来刷蛋黄水,再烤15分钟即可。

飞雪有话说

1、饼皮的比例别弄错了。一般糖浆加油和面粉的比例是1:1,这样烤的时候才不会开列。

2、馅料包得越多越好。有些朋友说我烤出来的月饼怎么都糊了,其实是你包的馅料不够多了。多包些。这样花纹才清晰。还有就是,刷蛋液的时候一定要注意轻一点。这样才好。别蛋液不要钱,死刷。那样做出来就不好看了。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/182059853.html

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