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香菇鲜肉馄饨

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香菇鲜肉馄饨

原料:

面粉200克、绿色菜汁100克。

馄饨馅:

猪肉馅100克、香菇碎、葱末、姜末、生抽、盐、鸡精适量。

做法:

准备:

1、把绿色菜汁倒入面粉中,稍微和一下面,然后揪成几个面剂,用手掌压扁放进压面机多压几遍(压面机需要比较硬的面团,因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团,但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道;

2、将压好的面皮切成大小适中的正方形;

3、将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽,盐、鸡精 放入肉馅中,加入少量的清水,用筷子一个方向不停的搅拌,直至粘稠上劲即可。

馄饨的包法:

1、取一片切成正方形的面皮;

2、用筷子加一撮调好的肉馅放于有角的面皮底部;

3、将底部向上卷两下;

4、左右对折后在面皮上蘸一点水使其粘合即可。

煮馄饨:

1、水煮开后把馄饨下入锅中,用勺子沿着锅沿轻轻推动,以防馄饨皮粘锅;

2、待馄饨皮变透明后,就可以起锅了;

3、在碗中放一些紫菜,虾皮,榨菜碎、将煮开的馄饨汤倒入碗中搅匀后,盛入馄饨就可以吃了。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100k0th.html

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