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金元宝

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木棉的美食之旅 blog
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金元宝--招财进宝

原料:

水油皮:

面粉80克、糖粉8克、猪油33克、水31克(15克/个)。

油酥:

面粉67克、猪油33克(10克/个)。

枣泥馅180克(18克/个)。

烤温:

180度、中层25分钟。

份量:

10个。

做法:

1、将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油,揉成光滑柔软的水油皮面团(揉至可拉出大片薄膜的状态);

2、将低筋面粉和猪油先和匀,制成油酥面团;

3、将两种面团分别分成10等份(水油皮15克/个,油酥10克/个),枣泥馅分成10份(18克/个);

4、取一份水油皮按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,重复操作一遍即可;

5、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入枣泥馅,收口捏紧;

6、整理成椭圆形,收口朝下放在案板上,用擀面杖稍稍将两头按扁,用手将两头捏的更大、更扁一些;

7、将按扁的两头向上折起四角向内收,将两耳稍稍打开即可;

8、依次放入烤盘,表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100h4vw.html

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