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这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。今天就告诉大家一个汤底的秘方，红烧牛肉汤。
值得注意的是：在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。
原料：
葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。
做法：
1、准备好牛肉。
2、牛肉切块。
3、葱切段，姜蒜切片。
4、洋葱切片，黄油备好。
5、卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6、胡萝卜切块。
7、小火融化黄油，加入洋葱。
8、炒香洋葱。
9、继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10、放入辣豆瓣酱炒香。
11、加入酱油。
12、炒香，材料颜色变深。
13、放入牛肉块。
14、用小火炒约10分钟。
15、倒入水，放入卤包，辣椒。
16、水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17、放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18、高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
补充：
煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。
