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芒果班戟

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紫色透明——精致美食生活 blog
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每每光临商场或者街边的甜品店,总是有挨宰的嫌疑。不如咖啡厅的环境好,但价格不比咖啡厅的性价比高。而且在旺地的甜品店人头攒动,环境嘈杂,还拥挤不堪。再加上人气超旺的芒果班戟按个卖,28元一个的天价,实在没有什么品位的感觉。每次发小想吃班戟,我都会说不值,不如我给你做,让你吃到剩下。

我这个大嘴巴,跟友说完也就罢了,还在微博上招摇过市。结果就这样这个草被我种在了有心人的心理。被追债的感觉总是怯怯的,这次我终于还了债,可以扬眉吐气一把啦。一直求这个方子的童鞋,记得收呦。我做了最经典的芒果班戟,可以把芒果换成香蕉,香蕉班戟也好吃的。不过榴莲班戟我没就没那福气消受啦。

班戟是pancake的粤语音译,属于港式甜品的一种。班戟又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

芒果班戟--甜品店里超人气的头牌甜品

原料:

牛奶120克、黄油8克、鸡蛋25克、低粉45克、糖粉10克、淡奶油100毫升、白砂糖30克、芒果1个。

做法:(约5个)

1、鸡蛋我用的是柴鸡蛋,很小,每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀,勿打发;

2、倒入牛奶搅拌均匀,筛入低粉拌匀;

3、黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时;

4、平底锅小火,倒入适量的蛋奶糊,摊成圆形,凝固即可取出;(无需放油,也无需反面。)

5、淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡,可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉;

6、折叠好,收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用。


原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102dthb.html

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