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家庭自制无添加-香辣鸭脖
现在打开电视，食品安全问题满天飞，地沟油、一滴香、苏丹红等等等等，特别是这种卤味，特别是在夏天，不说添加剂吧，就是卫生和保鲜也难以保证，以前在jiujiu鸭脖就买到过馊的，后来我就只买zhouheiya的了，不过估计都一样...
这次自己试着做，味道出乎意料的好真的，味道和口感都和店售的很像了。更重要的是干净卫生！做过一次的卤汁可以冰箱保存，还可以再拿来卤别的，海带鸡蛋豆腐鸭腿等等都可以的，万能型的哦。
原料：
鸭脖、大葱、姜、盐、料酒、三奈、茴香、草果、白寇、啤酒、糖。
做法：
小贴士：
1、步骤5中，小火炒制即可，注意辣椒不要炒黑了。
2、步骤7、8中，自然风干的作用，是可以让鸭脖子更有嚼劲，口感更好。
3、这次鸭脖子我卤泡了一个晚上，至少有10个小时了，如果你时间不够，泡5、6个小时也可以。总之，时间越久越入味，建议久泡，超过10小时也可以的。
原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201172501912299/
