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多年前第一次吃醉虾，是在胆战心惊的过程中完成。只见一个个幼嫩的小河虾躺在一个精致的容器里，剔透玲珑的身段，醉态可掬的模样让人实在不忍下之毒手。见朋友用手捏住虾须，提起准备送入口中之时，这酩酊微醉的小河虾还微微抖动着身躯，展示最后一秒的鲜活。
不过转念一想，这醉虾虽为古代十大禁菜之一，但比起那生生开启的活猴脑，吃刚出生的小乳鼠，活叫驴，炭烤活乳羊，还有藏菜风干鸡还是显得斯文风雅多了。九道禁菜，各有各的残忍酷刑，只是同样的血腥暴力，真不知道那些虐待小动物的人是否会被牛头马面带走。
硬着头皮做，心中暗喜，至少这杀生之事未经我手。用上等黄酒醉好虾，姜末，葱白，腐乳汁，香油，醋调好卤汁，拍好了过程图，便用大火将醉虾蒸了3分钟。水开后再快速蒸能彻底保留虾肉的质感，味道鲜甜甘美，再醮取带有腐乳汁水的浇料，还真是别有一番风味。
原材：
上等黄酒、小河虾或竹节虾200克、腐乳汁一勺、葱白50克、姜末10克、生抽三勺、醋一勺、香油一勺。
做法：
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备乐扣乐扣的玻璃容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
关于容器的体验感受：因为做醉虾是将新鲜活虾放入容器，所有一直在找一款有盖子的漂亮容器，这次终于找到大小适中，既能放入烤箱烤美味蛋糕，又能直接入微波炉里做各种美味料理的多功能容器了。我还用它揉面粉，做面包，这一次是尝试醉虾，因为虾醉好后放入冰箱，这款玻璃容器不仅能保持食材的新鲜度，又相当的美观，真是我厨房的新宠！
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
茜子私房话：
1、醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
2、虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益。
3、虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。是补钙的首选食品。
