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豆沙大面包

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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做面包也很多年了,一直用面包机,前后用了3台。大多数人觉得面包机是鸡肋,食之无味,弃之可惜。我自己觉得,面包机对我还是有很大的用处的。众所周知,做面包的面团非常柔软,基本上开始揉的过程就是一团烂泥,当然对于一些人来说揉面是一种乐趣,但也是一种负担。面包机则非常省心,材料扔进去就不用管了。用面包机本身的程序,可以直接吃到烤好的面包,而像我做的这个豆沙夹馅的面包是的,则需要中间人工操作几下,当然,也是非常轻松的事情了。

试用了康百事KBS MBF-001面包机,做了这个非常好吃的豆沙大面包,很满意。

豆沙大面包

原料:金像高粉180g、低粉120g、牛奶+1个鸡蛋共175g、南瓜泥30g、盐3g、糖30g、酵母3g、黄油40g、豆沙泥适量。

做法:

1、先放液体,再放糖,盐,粉类,最后放酵母,所有材料都放入面包机,用程序11揉面,倒计时是23分钟。揉面10分钟以内,缸内就能形成一个较软的干净的面团,这样的面团软硬适中,若还是黏糊或者有干粉,那就说明配方分量不合适,软了或者硬了;

2、倒计时0的时候,按开关按钮从新启动,放入黄油,再一个揉面程序;

3、倒计时0的时候,通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时,室温发酵就行。温度低时启动程序12,发酵。倒计时是一个半小时,也可以提前结束发酵。看面团的程度,发酵至2-2.5倍大即可;

4、取出发酵好的面团,排气,擀平如图长方形,抹上豆沙泥,折叠,然后转换角度,稍微擀薄一点;

5、如图切块,编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵,也可室温发酵;

6、发酵至2倍大后,用烘烤程序15,我选择的是烧色中,40分钟。最后烤完外皮烤的有点过,内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e629.html

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