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炸猪排

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子瑜妈妈美食坊
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前几日去朋友艾米妈妈家吃饭,那炸猪排真是一绝。她用的是闲趣饼干碎做猪排的包裹,非常的有创意,还有一种蘸的酱油,我们杭州貌似很少买到,叫辣酱油,辣酸咸鲜,配猪排刚刚好。回家后,蛋央求我给她做炸猪排吃,我想着孩子都这么大了,难得做顿炸的给她吃,也没多大关系。于是就做了。

不是上海人,做不出上海味,我用面包糠裹大排,六月鲜做蘸酱,再撒点黑胡椒碎增香,一股混搭味,不过灰常灰常灰常的好吃,蛋说:妈妈,我从来没有吃过这么好吃的炸猪排!蛋娃这句话的含义层次很多,不能深想,我只当领会了第一层意思。

在此将我的做法分享给大家。

还要额外的煽情一句:艾米妈耘妈桐妈,有你们这样的朋友在身边我很幸福!

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

炸猪排

原料:猪排5块、蛋清1个

做法:

1、将猪排用刀背拍送两面,两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁,用手将两面拍拍匀;

2、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷场1-2个小时;

3、准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0。5CM高度的色拉油,将大排从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实;

4、油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了;依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸。

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

制作心得:

1、在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃;

2、大排一定要选择最新鲜的;

3、煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀,因为用最小火的话,只有灶眼中心在加热;

4、油炸食品,不要多吃哦,适量即可;

5、煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。

炸至金黄酥脆又省油的那些秘密—炸猪排

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102edi4.html

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