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老式面包

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飞雪无霜的美食博客
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导语:老式面包,永恒的经典。

爱和自由的老式面包,一出来后,很多人都学着做,而且成功率也相当高。所以我也来试一把,的确非常容易,而且膨胀也非常高哦。特别是放了二三天,还是一样的软呢,如果没做过的,大家可以试试哦。

老式面包

原料:

高筋粉210克、低筋粉90克、白糖24克、酵母6克、水240克

主面团

高筋粉210克、低筋粉90克、白糖96克、盐7.5克、奶粉24克、鸡蛋90克、水42克(这个水量自己调节一下)、黄油72克

表面装饰

黄油

长方烤盘一份量

做法:

1、原料中所有材料放在一个盆中;

2、搅拌均匀,盖盖;

3、发酵至膨胀许多,差不多到满盆;

4、主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中,水注意少加一点,或搅拌成团后再适量的加;

老式面包

5、然后加入之前发酵好的面团,根据情况加水;

6、揉光滑后,加入切块的黄油;

7、揉至出薄膜;

8、放入盆中发酵;

老式面包

9、发酵至两倍大,发酵的时候注意盖好。不要风干了;

10、取出搓长;

11、分成五份;

12、滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟;

老式面包

13、用黄油涂满模具,这样不会粘;

14、将五个面团依次搓长,约一米长,如果一次性达不到,可分次操作;

15、然后对折;

16、将两端捏紧;

老式面包

17、然后往自己方向转圈几道;

18、再将一端塞进有洞的另一端;

19、再钻出来;

20、塞入面团中间压实;

老式面包

21、放入涂过油的烤盘中发酵;

22、适合的温度和湿度中,发酵至二倍大;

23、烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右;

24、表面刷一层黄油,这样会比较亮,也会比较有黄油香。

老式面包

做好的面包,放二三天都会非常的软。

老式面包

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/262771891.html

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