剁椒鱼头豆腐

玉池桃红的博客 blog

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导语：独具风味的剁椒鱼头豆腐，听起来是不是特别有诱惑力？

以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。

原料：鱼头1个、豆腐一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱

做法：

1、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟；

2、豆腐切成小条码放在盘子周围；

3、把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，在鱼头上放一层剁辣椒；

4、蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；

5、取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。

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