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导语：新上市的新蒜配上美味鲜虾，蒸一道蒜蓉开背虾，美味极了。
今年的新蒜上市了哈，周天去菜市场逛的时候，买了点虾，到家后，用新蒜做了蒜蓉开背虾，味道极棒！蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。
这道菜最好用新鲜的活虾，但市场上的活虾68元一斤，感觉有点小贵，俺犹豫了一会，还是不舍得，最后还是选择了冰冻的虾，30元一斤，虽然做好后，口感上会稍微逊色一些，但省了俺一多半的银子，俺吃着也不心疼，哈哈。
原料：
虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油
做法：
1、虾洗净，剪去须和脚；
2、用牙签从虾第二节挑出虾线；
3、从中间开背，底部不要开断；
4、用刀在虾身上躲几下去掉虾筋，这样蒸好后虾不会弯曲了；
5、蒜和红椒切蓉，放一碗中，加生抽，蒸鱼豉油和醋调和好；
6、把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面；
7、把装好虾的盘，放入开水蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可；
8、把切好的葱花放入虾上面，锅中放油，油烧热，直接浇在虾身上即可。
小贴士：
口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会，我没有腌制，生抽和蒸鱼豉油都有咸味，感觉咸淡正好了。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201342672453747/
