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导语：在海外，许多纬度较高的国家，早已把“汤”作为国家美食的代表，这些美食常在冬季食用，既补充体力、增加热量，还富含多种营养。随着时代的变迁，文明科技的发展，主妇们在冬天的烹饪也推陈出新，为的是让家人在这个时节享用口感营养兼备的冬季料理。
缓解冬日主气――寒，选择食材有方向
在海外，许多纬度较高的国家，早已把“汤”作为国家美食的代表，例如日本爱“寿喜锅”简单直接;韩国冬季爱以饺子汤和年糕汤来表达自己的祝福，也爱牛肉汤和鸡汤的纯粹;在遥远的瑞士，奶酪火锅必不可少，格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特奶酪，带给瑞士人围绕圆桌的举家欢乐气氛;捷克最有名的美食之一就是炖牛肉，其特殊处就在于需将牛里脊在特殊酱汁中炖到软烂，慢慢炖，浇上酸奶油和蓝莓酱。这些美食常在冬季食用，既补充体力、增加热量，还富含多种营养。
随着时代的变迁，文明科技的发展，主妇们在冬天的烹饪也推陈出新，为的是让家人在这个时节享用口感营养兼备的冬季料理。国内知名营养学专家范志红提到，食物没有绝对的好坏，只有合理的吃法和不合理的吃法，要想吃的合理，既要懂食物，也要懂吃法。她指出，健康的饮食习惯和优质的养生烹饪方式将越来越受到人们的重视。从食材的挑选、料理的制作、实用贴士等对于冬季饮食烹饪都发挥这重要作用，其在不知不觉中已经潜移默化地改变着人们的冬季生活。
保暖是在寒冬季节的首要功能，因此温热性质食材必然是此时的第一选择。过去，往往会选择生姜，羊肉，高粱等传统的高热量食材，羊肉的大补气血，温中散寒的强大功效已经深深的留在了人们的心中，是如“胡萝卜玉米焖羊肉”、“番茄红酒烩牛肉”等均是人们的不二选择。而伴随社会的进步，暖气的普及，大量滋补高热量的食材似乎已经不再适合于所有都市男女，一些温性食材将成为冬季食材的趋势。例如香菜、南瓜、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物，这些食物既能增加机体热能，也维持着体内温性平衡。
从传统食材中碰撞出创意养生料理
近几年，人们越来越崇尚健康吃法，这是一种不可避免的生活趋势。其中，慢磨原味会惊人发现那些清净素食在被萃取原汁调成软饮时，口味相当浓郁纯正，营养价值被更多保留下来。简单元素，如若精细搭配便创造出于食于健康都得益的滋补调理品。冬日驱寒的老法新创意还有煲粥，以往人们喜爱街头觅一锅心爱的口味粥，而今更多人日益爱上在家用电饭煲煲上全家人喜爱的粥。粥从传统的食品一跃成为潮流养生趋势。粥品具有的甘润降火、消烦解燥、养胃健脾、益肺宁心功效，都使其成为保健佳品，在冬日一碗清香的粥品都可暖心。
此外，冬日吃梨，也是一个很好的例子，滋阴润燥，清清爽爽。冬季皮肤变薄，皮脂腺分泌的物质减少，易引起皮肤发干、发痒，吃冰糖梨可以改善。把梨洗干净，清理中心，加入五块冰糖，放到锅里蒸熟。而针对冬季易咳嗽，可把梨从中间切开，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸锅里，水开了以后再蒸十分钟，这时候把花椒去掉吃梨，连吃一周左右便可有显著效果。
温馨贴士，选择心仪的一款
小窍门，总是让人屡试不爽，啧啧称赞，人们从中总结出很多妙计去不断完善美食。如制作类的：羊肉去膻味，蒸制时前期加入几块橘子皮或者绿豆相当有效;炖牛肉时，放一个茶叶包，不仅锁住鲜味，更加快炖制速度;大葱锅中一涮，水饺绝不黏连。如养身类的：自制酵素也开始流行起来，帮助肠胃蠕动，对提高冬季免疫力作用不菲;冬日喝汤，可以改善人的精气神。亦如食材的选择上：更精准的原产地食材得到了越来越多主妇的欢迎，从大米、油脂到蔬果，原产地从某种意义上代表了“好味道”。
