饮食健康

冬季滋补的新趋势

导语:在海外,许多纬度较高的国家,早已把“汤”作为国家美食的代表,这些美食常在冬季食用,既补充体力、增加热量,还富含多种营养。随着时代的变迁,文明科技的发展,主妇们在冬天的烹饪也推陈出新,为的是让家人在这个时节享用口感营养兼备的冬季料理。

缓解冬日主气――寒,选择食材有方向

在海外,许多纬度较高的国家,早已把“汤”作为国家美食的代表,例如日本爱“寿喜锅”简单直接;韩国冬季爱以饺子汤和年糕汤来表达自己的祝福,也爱牛肉汤和鸡汤的纯粹;在遥远的瑞士,奶酪火锅必不可少,格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特奶酪,带给瑞士人围绕圆桌的举家欢乐气氛;捷克最有名的美食之一就是炖牛肉,其特殊处就在于需将牛里脊在特殊酱汁中炖到软烂,慢慢炖,浇上酸奶油和蓝莓酱。这些美食常在冬季食用,既补充体力、增加热量,还富含多种营养。

红豆年糕汤

 

随着时代的变迁,文明科技的发展,主妇们在冬天的烹饪也推陈出新,为的是让家人在这个时节享用口感营养兼备的冬季料理。国内知名营养学专家范志红提到,食物没有绝对的好坏,只有合理的吃法和不合理的吃法,要想吃的合理,既要懂食物,也要懂吃法。她指出,健康的饮食习惯和优质的养生烹饪方式将越来越受到人们的重视。从食材的挑选、料理的制作、实用贴士等对于冬季饮食烹饪都发挥这重要作用,其在不知不觉中已经潜移默化地改变着人们的冬季生活。

保暖是在寒冬季节的首要功能,因此温热性质食材必然是此时的第一选择。过去,往往会选择生姜,羊肉,高粱等传统的高热量食材,羊肉的大补气血,温中散寒的强大功效已经深深的留在了人们的心中,是如“胡萝卜玉米焖羊肉”、“番茄红酒烩牛肉”等均是人们的不二选择。而伴随社会的进步,暖气的普及,大量滋补高热量的食材似乎已经不再适合于所有都市男女,一些温性食材将成为冬季食材的趋势。例如香菜、南瓜、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物,这些食物既能增加机体热能,也维持着体内温性平衡。

葱爆羊肉

 

从传统食材中碰撞出创意养生料理

近几年,人们越来越崇尚健康吃法,这是一种不可避免的生活趋势。其中,慢磨原味会惊人发现那些清净素食在被萃取原汁调成软饮时,口味相当浓郁纯正,营养价值被更多保留下来。简单元素,如若精细搭配便创造出于食于健康都得益的滋补调理品。冬日驱寒的老法新创意还有煲粥,以往人们喜爱街头觅一锅心爱的口味粥,而今更多人日益爱上在家用电饭煲煲上全家人喜爱的粥。粥从传统的食品一跃成为潮流养生趋势。粥品具有的甘润降火、消烦解燥、养胃健脾、益肺宁心功效,都使其成为保健佳品,在冬日一碗清香的粥品都可暖心。

此外,冬日吃梨,也是一个很好的例子,滋阴润燥,清清爽爽。冬季皮肤变薄,皮脂腺分泌的物质减少,易引起皮肤发干、发痒,吃冰糖梨可以改善。把梨洗干净,清理中心,加入五块冰糖,放到锅里蒸熟。而针对冬季易咳嗽,可把梨从中间切开,把一些花椒粒撒在梨上,放到蒸锅里,水开了以后再蒸十分钟,这时候把花椒去掉吃梨,连吃一周左右便可有显著效果。

冰糖炖梨

 

温馨贴士,选择心仪的一款

小窍门,总是让人屡试不爽,啧啧称赞,人们从中总结出很多妙计去不断完善美食。如制作类的:羊肉去膻味,蒸制时前期加入几块橘子皮或者绿豆相当有效;炖牛肉时,放一个茶叶包,不仅锁住鲜味,更加快炖制速度;大葱锅中一涮,水饺绝不黏连。如养身类的:自制酵素也开始流行起来,帮助肠胃蠕动,对提高冬季免疫力作用不菲;冬日喝汤,可以改善人的精气神。亦如食材的选择上:更精准的原产地食材得到了越来越多主妇的欢迎,从大米、油脂到蔬果,原产地从某种意义上代表了“好味道”。

卤牛肉

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