饮食健康

防流感——小菜三碟

最近PPA事件闹得不可开交,然而流感丝毫不因为人没用要得禁忌而有所退让,流感的季节又要来了,如果能通过日常生活中的细节来预防流感,即避免了感冒缠身,有不用理会什么PPA,岂不是两全其美?以下介绍饮食预防感冒的三种菜式。

大家都知道醋又防止流感的作用。冬季如遇流感袭来,各单位的医务室便准备了容器装入米醋,放到炉子上,人吸入蒸发的酸气,以防止流感。但是很少人注意平时做醋烹菜来预防感冒。如果利用醋烹菜再加入花椒的调味不仅菜好吃还能防止感冒。

以醋熘白菜为例:取青口白菜的二三层帮叶约400克,切斜片。锅内放底油,油热后放花椒十数粒,炸黑后放白菜,立即将一小酒杯米醋入锅,此时热气自锅内轰然而升,翻炒放少许白糖、味精,再翻炒,放盐适量,稍候勾淀粉少许,即可出锅,酸不呛人,而微甜,爽口清脆。爱吃辣的可放入炸辣椒油少许,更能促进食欲。

醋烹土豆丝,须将切好的土豆丝放入清水中过一遍,撤掉其粉质,防止抓锅底,用料与熘白菜相同,但不需勾淀粉。

醋烹豆芽菜更为简便,免糖与淀粉,醋烹后立即翻炒,放味精、盐适量,翻炒立即出锅,火候要大火快炒,豆芽形基本不变。要注意的是不可炒功夫大了,否则豆芽全塌了秧儿,就不好吃了。

观止·美食中国

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