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盐擦鸡

≮美食原料≯

肥母鸡(1只,1900克)、葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(135克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)。

≮美食做法≯

1、将鸡杀好,去内脏及脚并洗净,用干洁布揩干,用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔,全身抹上盐和花椒,放在钵头内压约十二小时。

2、做卤汁:将鸡汤加酒、味精调好味,放入锅里烧开,倒在钵头里,等冷却后,将压过的鸡放入浸约五六小时,取出,放在蒸器内,上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟,即可切长方条食用。

≮美食特色≯

味道鲜美。

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