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韭菜炒虾皮是一道餐桌上常见的小炒菜，算不上什么美味佳肴，但却有浓浓的家常味，韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效，虾皮能补钙，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。韭菜炒虾皮不但好吃，营养也丰富。那么要怎么才能做出一道色香味俱全的韭菜炒虾皮呢？下面就为大家介绍韭菜炒虾皮的做法！
韭菜炒虾皮的做法
俗话说正月葱，二月韭，春天正是吃韭菜的大好时节哦，这时候的韭菜叶嫩脆甜，无论清炒还是包饺子馅都是不错的选择，今天就为大伙介绍韭菜炒虾皮的做法！赶紧来学一学吧！
做法一：
主料：韭菜、虾皮、剁椒
辅料：生姜、蚝油、料酒
功效：温中、补肾、补肾壮阳
做法：
1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；
2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；
3、下入适量的剁椒，炒匀；
4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
做法二：
主料：韭菜200克 虾皮100克。
调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 醋2克。
做法：
1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段；
2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；
3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；
4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
韭菜炒虾皮的烹饪技巧
韭菜炒虾皮这道菜用料简单，省事省力，且营养丰富，鲜嫩的韭菜搭配酥脆的虾皮，可谓色香味俱全，那么这道菜要怎么做好吃呢？下面为大家介绍韭菜炒虾皮的烹饪技巧！
1、买回来的虾皮最好在水里浸泡一段时间，除去表面的杂质，虾皮分干湿两种，干虾皮里面本身有盐分，所以炒的时候不用再加任何调料，如果是湿的虾皮可适当加盐，但别加太多。
2、韭菜根部切割处有很多泥沙最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
3、炒这道菜时，可以适量加多一点油，韭菜和虾皮很吸油，这样炒出来的菜才会香。
韭菜炒虾皮有什么功效
韭菜炒虾皮是一道做法简单的家常小炒，韭菜脆嫩，搭配鲜香可口的虾皮，好吃又有营养，那么韭菜炒虾皮有什么功效呢？吃韭菜炒虾皮对身体有什么好处呢？为大伙科普一下，赶紧来了解一下！
第一，吃韭菜炒虾皮可以增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
第二，吃韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
第三，吃韭菜炒虾皮可以散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
