辣白菜

≮美食原料≯

天津白菜心600克，精盐16克，白糖60克，白醋75克，泡辣椒丝9克，子姜丝9克，麻油350克，花椒10粒，干辣椒6只。

≮美食做法≯

1、白菜心洗净，切去叶部，顺长切成0.3厘米宽10厘米长的丝，放入盘内，撒上盐(13克盐)，压上重物，腌4个小时，腌熟，挤干水分，整齐盛入原盘内，面上放泡椒丝，子姜丝。

2、烧热锅，放入糖，白醋，盐，清水(25克)，用勺子搅动，待糖熔化后，将糖醋卤倒至泡椒丝，子姜丝面上，然后洗净锅，加入麻油，干辣椒，花椒，用小火慢慢熬出香味，捞出花椒，干辣椒.热油浇在泡椒丝和子姜丝面上.泡2小时后，装盘，即可。

≮美食特色≯

白色，辣香，酸甜。