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授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
以前大舅舅在云南做厨师的时候说过。云南人爱吃辣，而且是不得不吃，因为当地寒冷，如果他们一天不吃辣，晚上皮肤会发痒。所以他们餐餐要有辣，但那辣椒带到广州来，很多人就受不了了。
云南菜有三大特点：
第一，讲究鲜嫩。由于云南常年蔬菜不断，做素菜或用于点缀，体现清淡淳朴、鲜嫩回甜的风味，讲究滋养。
第二，酸辣为主。云南风味餐饮由三个地区的菜点特色构成。首推滇东北地区。昭通地区和东川市在清代以前交替归四川、云南管辖，该地区因与四川、贵州接壤，与中原交往较多，其烹调方法和口味受川菜影响较深，类似川菜。且云南具有香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了诱人之味，而且云南的辣椒种类齐全，还有不少名醋。
第三，技法多样。滇味既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特点，又有少数民族的烤、舂、焐、腌等，具有浓郁的地方风味。
今天5354就为大家介绍几道甘思咪哚的特色云南香辣菜：
招牌菜甘思咪哚啤酒鱼28块一条
据说这鱼是经过师傅以老酱与啤酒混合的独门汤汁煮熟，香气扑鼻，鱼鲜与啤酒合而为一。
鱼的肉身很嫩滑，但很多刺。香辣可口。
黄牛干巴38块
是用云南食草黄牛肉，风干味道又咸，而且是重辣，想挑战味觉极限的朋友不妨试试!
景颇鬼鸡28块
这道菜源于西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异但味道很棒，富有柔韧感的稚嫩鸡肉，单单挑一条鸡肉吃，会觉得很香，但如果你一把的送到嘴巴里，就是不一样的风味了。味道浓重的柠檬、大蒜、傣族香菜，还有那切得细细而又辛辣的姜丝，那浓郁香辣的风味最让人醒神。
豌豆凉粉12块
这道菜是这里颇受欢迎的特色菜，据说是从云南空运过来的豌豆粉加工成型的，豆味浓滑。而且口感绵长，而且那辣椒是甜辣的，吃起来开胃顺口。
腾冲大救驾18块
上面白白的东西是叫饵块，它用米粉制成，为云南独有。吃起来有点像浙江的小年糕。绵绵糯糯的。
颇据杀气的名字。这道菜是有一个典故的：据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
凉拌野树花22块
树花是生长在老树枝上的地衣植物。因为形状想一支支盛开的花而得名，配上甜辣的辣椒油。甘香耐嚼。是彝族的一道特色菜。
过年杀猪菜28块
“杀猪菜”是云南有的地方的一种风俗。在腊月的时候要杀年猪，每家杀猪的时候，就请邻居和亲朋好友来吃猪肉，即吃杀猪菜。杀猪菜反映了云南人民热情而淳朴的性格。不过好像东北都有一个杀猪菜也是很有名的。
餐前小吃香茅花生
特别推荐的是这里的：自制杨梅酒
上面放着几块柠檬，味道像果汁，却会喝醉人……
5354天生嗜辣，但都觉得这辣菜很辣，不单单是辣椒的辣，还有一些香茅，柠檬，姜丝混合的辣味。哇，很厉害。像这样的长街宴，每逢周二都会摆，38块一位。想要平常地道云南菜，挑战味觉极限的朋友可以来试试。
