美食厨房

肉夹馍

授权原创博客:yaya小舍
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咱中国饮食文化那是博大精深,要想琢磨好,吃好也不是一朝一夕的事情……。就拿这肉夹馍来说,明明是馍夹肉,他非得来个肉夹馍,仔细揣摩,哦,原来是肉夹于馍中! 嘿嘿 

去年央视挑战主持人大赛有个陕西台的选手郑毅,俺非常喜欢,有一场比赛他就讲这个肉夹馍来着,那听着才舒坦……

说到主持人,俺想起一件事情,那就是朱军的“家父们”,其实这种错误很常见了。昨天我看一部电视剧,那里面的主角也是一句“家父”一句“家父”的称呼别人的父亲,天天咬文嚼字的编剧竟然闹出这种笑话,还有就是那演员,难道你出口的时候就没觉得别扭? 对了,还有导演……痛心呀……扯远了!还是吃吧!

既然肉在前,咱们先来说说肉的做法,不是正宗滴!但是非常适合家里做!

卤肉:

1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净

2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色

3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐

4、大火煮开,小火焖煮一小时

5、捞出晾凉,剁碎加青椒丁,剁的时候可以放少许煮肉的汤汁

6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉,开吃!

再说烧饼,这是看班娜姐姐那里的做法:

1、350g面粉,175g水,3g干酵母,水要微温的就可以

2、上述三种材料混合揉成面团,揉到盆净,手上也没有面的时候就差不多了,盖上半干的笼布醒10分钟

3、揉好,分隔成25g一个左右的小面团,用手压扁,两个合在一起用手按圆,用圆型的东西压成型!看图……

我用的面杯,面饼最好和模子大小差不多,这样就不至于有好多边角料了……当然边角料可以做个小饼!

4、平底锅烧热放上烧饼烙至两面变硬

5、烤箱175度预热,中层烤18分钟

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/53304203.html

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