桂鱼1条（750），松子肉50克。
黄酒25克，精盐4克，味精3克，葱姜水汁25克，生菜油腔1000克（实耗50克）。
1、将洗净的桂鱼拆骨去皮，用刀切成松子大小的粒，放入碗内，加入葱姜水汁、味精、盐、酒拌匀，腌上味；
2、烧热锅，放入生油，待油烧至三四成热时，将松子肉下锅，炸至呈淡黄色进取出。再将生菜油烧至五六成热，投入鱼米轻轻划熟，倒入漏勺沥干油分，同松子拌匀，装盆即成。
白黄色，鲜嫩，香脆，清口
