塘里鱼炖蛋

≮美食原料≯

塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。

≮美食做法≯

1、鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；

2、把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；

3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。

≮美食特色≯

炖蛋即蒸蛋羹。