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塘里鱼炖蛋

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≮美食原料≯

塘里鱼三两,葱一根,鸡蛋2个,姜一片,绍酒三钱,味精二分,油二钱,清水七两,精盐一钱二分。

≮美食做法≯

1、鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;

2、把塘里鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;

3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。

≮美食特色≯

炖蛋即蒸蛋羹。

 

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