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淮杞蒸狮子头汤

授权原创博客:美味关系
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传统的狮子头,不要说吃,我连见也只是在电视上见过。

猪猪和露露都说:不就大肉丸嘛,有啥难的!

好吧,不难就不难,你们会,我也会,哼!

回想起在我很小的时候,妈妈有时会做一种营养汤,就是把猪肉剁成肉压成饼,然后加上少许药材和水一起蒸。

那时经济条件不太好,这碗汤通常是老人家吃肉饼,小孩子喝汤汁,中青年的就碰都没机会碰了。

到现在生活条件好了,我妈偶尔还会蒸做这种汤给大家补补,这是根据妈妈的营养汤改头换面成清补的淮杞狮子头汤,大家想吃肉就吃肉!想喝汤就喝汤!

材料:

主料:肥瘦间隔的猪肉一块

药材:淮山若干片,枸杞子若干粒,去核红枣若干粒;如家中有龙眼肉亦可加上。

做法:

1、猪肉洗净去皮,剁成肉馅

2、肉馅内加入少许盐、生油、鸡粉、糊椒粉、一点酱油、一只鸡蛋、少许生粉,拌匀,并不停地向同一个方向搅打上劲,材料混合均匀即可

3、用手取一团肉馅团成大肉丸

4、将药材放入,注入清水

5、蒙上保鲜膜或盖上盖子,放入已经烧开的蒸锅中隔水蒸,先大火蒸十分钟左右,然后转中小火蒸40分钟左右即可

菜品特色

汤非常清甜,滋润,猪肉的精华都融在汤里了;狮子头经过蒸了那么久,也非常熟烂,的确适合给老人家及宝宝食用。

美味提示

1、红枣有核则燥,故须把核去掉

2、淮山健脾补肺,红枣和枸杞子补血,如果加上龙眼肉,则汤汁更为清甜

喝汤吃肉,实为清补的佳品!

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/38905194.html

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