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圣诞薄荷糖饼干

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圣诞节做的饼干,终于都整理完了。厚厚,都快半个月了!看着都觉得惭愧 -- 我咋能这么懒呢???
惭愧归惭愧,我还是会继续懒下去的,这是我一贯的做法。

这款饼干,据我家相公讲,是六款饼干中最受欢迎的。嘿嘿,俺厚一下脸皮,自卖自夸一下喽。其实这款,的确最符合圣诞节的气氛。因为过圣诞节,那个人人都熟悉的,拐子似的,红绿白相间的薄荷糖,是必不可少的。把它揉合到饼干里去,无疑是最贴切的圣诞节饼干了。真佩服那位第一个想出来这个创意的人!不知道是谁,反正方子是我改自《加拿大生活》杂志的菜谱书的。原本还要做成棒棒糖的样子,我是懒人,自然就省过那一步骤了。

圣诞薄荷糖饼干

原料:

315g ---------- 中筋面粉

100g ---------- 圣诞薄荷糖 (其中50g砸成大的碎片,50g碾成细小的碎末)

1/4茶勺 ----- 盐

1/2茶勺 ----- 小苏打

3/4茶勺 ----- 泡打粉

250ml --------- 黄油 (回软到室温)

圣诞薄荷糖饼干

180g ----------- 红糖

50g ------------- 白糖

1个 ----------- 鸡蛋

1.5茶勺 ------ 香草精华

圣诞薄荷糖饼干

做法:

1、将黄油和红糖、白糖混合,用电动打蛋器打发成羽毛状。加入鸡蛋和香草精华,再次打发。

圣诞薄荷糖饼干

2、将50克薄荷糖粉末,和盐、小苏打、泡打粉,同面粉混合均匀。分三次加入黄油混合物,搅拌到面粉抱团。

圣诞薄荷糖饼干

3、面团分成15ml大小的小球,置于垫了烤箱用油纸的烤盘上,稍稍压扁。烤箱预热到180℃后,讲饼干放进烤箱中央,烤5-6分钟。这时饼干摊开了,取出。撒上薄荷糖碎片,可以轻轻压一下,让碎片嵌到饼干里。返回烤箱继续烤5-8分钟。仔细观察饼干,四周开始泛金黄色立即取出。

圣诞薄荷糖饼干

取出后,将烤盘腾空放在烤网上凉5分钟。饼干变硬后,再将饼干直接晾在烤网上,一直到凉透就可以吃了。

圣诞薄荷糖饼干

圣诞薄荷糖饼干

Candy Cane Coockies

Ingredients:
315g ------ all-purpose flour
100g ------ candy canes (50g crushed into big piece

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