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蛋皮肉卷

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蛋皮肉卷

材料:

鸡蛋,肉馅,火腿,胡萝卜。

调料:

盐,料酒,酱油(可以选择老抽,这样做完蛋皮和内馅的颜色会有反差,会更漂亮),水淀粉,花椒盐。

蛋皮肉卷

做法:

1、将火腿与胡萝卜分别切碎,然后与肉馅混合,加入盐,料酒,酱油搅拌均匀。

蛋皮肉卷

2、将两个鸡蛋打散,加盐,水淀粉搅匀,将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼,然后取出,铺在案板上,铺上肉馅,卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)

3、另起锅,倒入另一半的蛋液,趁蛋液没有完全凝固的时候,放入刚刚卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已经焦了,内馅还没有熟。

蛋皮肉卷

4、最后取出改刀切段,就可以装盘上桌了,可以与花椒盐一同上桌食用。

蛋皮肉卷

肉馅可以买现成的,也可以选择自己剁碎~瘦肉和肥瘦相间的肉都可以~

蛋皮肉卷

知足而淡然的幸福-蛋皮肉卷

蛋皮肉卷

蛋皮肉卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000f0y.html

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