蛋皮肉卷

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材料：

鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜。

调料：

盐，料酒，酱油（可以选择老抽，这样做完蛋皮和内馅的颜色会有反差，会更漂亮），水淀粉，花椒盐。

做法：

1、将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。

2、将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。（可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。）

3、另起锅，倒入另一半的蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。

4、最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。

肉馅可以买现成的，也可以选择自己剁碎~瘦肉和肥瘦相间的肉都可以~

知足而淡然的幸福-蛋皮肉卷

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000f0y.html