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肉粽子家庭制作全程

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
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早上和老公去早市,除了采购些菜菜,最重要的是要找到往年常用的那种湿湿的粽叶。谁知道,我这个没脑子的逛早市询价格挑水果选菜菜忙得不亦乐乎,把最重要的事忘了,最后还是老公的提醒才想起四处寻觅粽叶。找了整个早市看到的都是那种干干的粽叶,需要煮了之后才能用的。实在没办法,只能买它了,虽然心里很是不满意,毕竟没用过这种叶子,不知道煮出来会不会破。

谁知道,就在出早市的大门口时,突然发现我想要的那种粽叶!乐极!虽然干粽叶量够多的,还是又买了两包湿粽叶。

就是这个样子的:

肉粽子家庭制作全程

中午回来后,吃过饭,和老公一起收拾了一会菜园子,老公休息,我去超市把肉买回来,然后就开始忙活起来了。肉粽子、枣泥粽子、豆沙粽子一起开工,煮红豆、泡大枣、腌肉肉……费时费工哟~~我爱吃肉粽,所以,先紧着它做了。现在豆沙还没炒、大枣的皮还没剥完,所以,枣泥和豆沙馅的粽子只能明天才能完工了:)嘿嘿~这些甜的粽子是老公喜欢的。

今天老公在家,所以,我们的家庭作坊是这样分工的:我负责包,他负责拍照(需注明的是,老公帮我剥了三分之一的大枣皮,嘿嘿~~)。明天的枣泥和豆沙馅就没过程图喽~我一个人搞不定的。

肉粽子家庭制作全程

猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小里脊,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣)

肉粽子家庭制作全程

糯米泡半天以上(我是去早市前泡上的),加盐、生抽、老抽腌制,与腌肉的时间一样

肉粽子家庭制作全程

糯米腌好的样子

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粽子叶洗净、取两片,头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小)

肉粽子家庭制作全程

从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形

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舀一勺糯米

肉粽子家庭制作全程

放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋(买不到咸蛋黄,只能买整个的,往年只用蛋黄,总是剩蛋白需要另外食用,麻烦,所以今年蛋白蛋黄都放进去了,省得留尾巴),栗子也买不到,省略

肉粽子家庭制作全程

再舀些糯米放进去,压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离)

肉粽子家庭制作全程

折下一边压在米上

肉粽子家庭制作全程

从侧边再压一个边下来

肉粽子家庭制作全程

把最后的部分压折下来

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将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形

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用绳子捆紧即可。马莲我也买了,感觉还是绳子更好用些

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包好的粽子放入高压锅中,上汽后20分钟。

肉粽子家庭制作全程

成品:

肉粽子家庭制作全程

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/51078249.html

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