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鲜肉汤团

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今天讲讲我家的鲜肉汤团。
说起过元宵节,大家总要吃汤圆。说起汤圆,大家大多吃的都是甜馅的,什么豆沙啊,黑芝麻呀,莲蓉呢,等等。可是我们家过年过元宵,除了做甜馅的汤圆,还有要做咸馅的鲜肉汤团。注意我用了“汤团”,因为它不是圆的!:D

先看馅,我用料的比例是这样的:

猪肉糜 ------ 180克

虾仁 -------- 60克(切成大的碎粒)

姜茸 -------- 1茶勺

葱花 -------- 1茶勺

盐 ---------- 3/4茶勺

清水 -------- 1小碗

所有原料都混在一起,搅拌均匀至水完全被馅料吸收为止

外皮的配料比例:

糯米粉 ------- 300克

沸水 --------- 100克

凉水 --------- 适量

做法如下:

糯米粉里注入沸水,用筷子搅拌一下,稍微凉一会儿。

不烫手后,用手抓揉糯米粉,并且一点点加入凉水,直到刚好面粉抱成团。

搓光滑后切成小面剂子。

汤团包法:

小面剂子稍稍搓圆,用拇指在中间按出一个洞,然后捏成一个小窝窝的样子。

填上适量的肉馅,收口捏紧,收口的地方留个尖尖。

这尖尖是用来标记咸的汤团的。否则元宵节的时候,又是甜的又是咸的,都包成圆圆的汤圆,光看外表几乎看不出不同了。

把去年做小兔子汤圆的照片翻了出来,去年的这组照片照得比较详细哈。

煮一锅沸水,下汤团。再沸时转中火,等汤团浮起后,再煮两分钟确保内馅煮透了,就可以盛到碗里趁热吃喽!

皮糯馅鲜!不过我做的还是没有我妈妈做的好吃!

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/36340785.html

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