黑芝麻芋头糕

授权原创博客：果冻の彩---甜点美食作坊
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

“芋头糕”和“萝卜糕”都是广东特有的著名点心，我们从小吃到大。到茶楼喝茶吃、在家早餐吃、有时一个人懒煮饭了也吃。传统的“芋头糕”和“萝卜糕”在广东地区的市面上到处可见，市场、超市、手工私人制作的、食品厂大规模机器生产的多的是，只怕你不买。

由于萝卜糕的制作比较有难度，且白萝卜本身有苦涩味，水份又多，难以做得好吃，况且我又是个芋头狂，所以，在此只说说芋头糕的制作。传统的芋头糕是咸的，配料有虾米、一点腊肉、芋头粒、香茜碎，由于芋头的关系，芋头糕比萝卜糕稍微硬一点点，更适合香煎来吃，风味一流！

虽说吃了二十几年的芋头糕，但是还未试过制作。经常来我博客的朋友都应该知道我以前都是用马蹄粉做的糕吧，但芋头糕是粘米粉做的。马蹄粉和粘米粉做出来的糕点口感一点都不相同，一个爽韧，适合冷吃，一个绵软，适合热吃。这次就试试用粘米粉做个芋头糕吧~！然而，大家都知道我不是一个墨守成规的人，总喜欢创新，于是就又搜肠刮肚的创出一个【黑芝麻芋头糕】。

这次做得匆忙，忘记拍材料照片了，在此文字说一下：

粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖。

【重要说明】：

1、未切过芋头的朋友注意了！请务必戴上手套处理生芋头，不然手痒死了不关我事哦~

2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量，是因为每个人家里的蒸盘都大小不同，盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完，逐些加进去，给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是，自己试试味为准。

OK!!大功告成！！

第一次做，尚算成功，就是粉下得多了点，口感有点硬，而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感，黑白互相辉映，绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香，互相配合，一口一个香浓，从牙齿到舌头，从口腔到鼻腔，香气一直上升到大脑的美味中枢！轻甜的滋味不同于传统的鲜咸，是更适合午后茶点的一种感觉。

原文地址：http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022007111183036339/