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海螺小餐包

授权原创博客:美味关系
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材料:

高筋面粉200克、牛奶105-110毫升、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、全蛋半个、黄油25克(我买的是10克一粒的,为了方便就只用了20克,没影响)。

做法:

1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)

2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里面,或者微波炉,或者烤箱)

3、发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

4、取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
(我做的有豆沙馅和莲蓉馅,可以擀长后抹上馅再卷起)

5、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右
(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

6、面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

出炉!

象不象海螺?:)

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/63407342.html

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