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泡腊八蒜啦~

授权原创博客:地瓜的厨房笔记
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

[腊八蒜]

材料:

可密封玻璃罐一个   蒜头4、5个   米醋一瓶

作法:

1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分

2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐,然后倒入米醋没过蒜瓣

3、盖上盖子密封,存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿

地瓜的贴心建议:

1、泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,我在认识木瓜前从来没吃过也没见过,这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞

2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

3、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫

4、我比较心急,泡了2天就捞出来,还没怎么变绿,如果不是像我一般心痒痒,泡十天再吃应该就绿透啦

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/74858635.html

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