美食厨房

鲜茄烩鱼片

授权原创博客:美味关系
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”,顾名思义,就是很脆的鲩鱼喽
脆鲩的肉质久煮不绵不烂,但会老,所以火候还是挺重要的,炒得刚好熟的境界才脆

脆鲩切成肉片煮熟后,可以很明显得看到一条条的粗刺,可以很轻易地拔出来,对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友,也是蛮适合的

平时做脆鲩比较简单,就是把鱼肉切片,用材料腌制好,快速炒熟即可,简称“炒脆鲩”

今天我们给它加入蕃茄和洋葱,味道更特别,营养更丰富!

材料:

鲩鱼一块,蕃茄两只,洋葱半只

做法:

1、鲩鱼去骨切片,用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下

2、蕃茄切片,洋葱切丝

3、热锅下油,转小火,把鱼片两面沾上生粉,煎香至金黄色,装盘备用

4、转中火,再下油,把洋葱先炒软,再加入蕃茄翻炒出汁,再略加点水煮开

5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味,我们不是做甜酸的,所以不用放太多

6、把鱼片放入,快速翻炒片刻,使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎,不喜欢的可以不加。

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/65076305.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页