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绿茶酸奶橙汁慕斯蛋糕

色尘@琴心茶韵 blog
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将这款蛋糕的做法呈上:

四个蛋青分离到一个干净的盆中

蛋黄放入另一容器中

在蛋黄盆中放入60ml牛奶、100ml食用油和30ml白糖(我为了省事直接用量勺取的)

将其打匀

筛入100g低粉(可以用中筋面粉即普通面粉与玉米淀粉配置:4:1的比例)、2ml泡打粉和40ml绿茶粉

轻轻拌匀绿茶糊

蛋青加几滴白醋、分三次加入总量为60ml的白糖打发,烤箱预热

取三分之一蛋白与绿茶糊拌匀

将绿茶糊倒入蛋白盆中轻轻拌匀

迅速倒入蛋糕模中,震几下,放入烤箱中,150度烤50分钟

蛋糕烤好后马上拿出来倒扣晾凉,切掉一半

250ml鲜奶油隔冰块打发

100ml清水加30ml鱼胶粉小火融化

将鱼胶粉液稍晾一会倒入500ml酸奶中拌匀

将打发好的鲜奶油倒入酸奶中拌匀

半片蛋糕放回蛋糕模中

将酸奶慕斯料倒在蛋糕上,放入冰箱冷藏三个小时以上

慕斯馅凝固后,将巧克力条放在上面

80ml清水加20ml鱼胶粉煮到融化,稍晾凉与橙汁拌匀

将橙汁倒在蛋糕模中,放入冰箱冷藏三个小时以上

取出蛋糕模,在下面垫个碗或者其他高的东西,用热毛巾围在蛋糕模外一会,就能脱模了。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/64318654.html

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