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呛爆彩椒土豆丝

地瓜的厨房笔记
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在南京念书的时候,朋友从家乡给我寄了包竹荪过来,兴致勃勃地去买了乌鸡回来想要做竹荪煲鸡汤,结果第一次做竹荪不知道要漂洗很多遍才会去除泥沙,可想而知,那天喝到了史上最难喝的泥沙鸡汤,从此鸡汤就在木瓜同学心里留下阴影。后来每次一做鸡汤,木瓜都有些抗拒心理。昨天下午地瓜妈炖了虫草鸡汤,晚上吃饭的时候我给他盛了一碗,结果愣是碰都没碰一下,叫他喝,直接给我俩字儿——不喝!气得我头发都要立起来了……真是,山猪吃不来细糠!!!

【呛爆彩椒土豆丝】

呛爆彩椒土豆丝

材料:

青椒、黄椒、红椒各半个   大土豆1个   干辣椒4条   花椒1小撮

作法:

1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分

2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用

3、干辣椒用水冲洗后摖干水分

4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒

5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐和味精炒匀即可

呛爆彩椒土豆丝

地瓜的贴心建议:

1、切土豆的时候先切下一边成平面,然后立在案板上再切片后切丝会非常容易(如果我说的不明白,给我留言,下次我拍图解释)

2、去皮后的土豆要冲水,切丝的时候也最好准备一盆水,一边切一边把已经切好的泡进水里,泡过水的土豆去掉了表面的淀粉质,也就不容易变色了

3、彩椒搭配土豆丝使菜色看起来更有食欲,而且也补充了维生素,而使用干辣椒则会使土豆丝更具四川特色哟

4、炒制这道菜需要使用大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,炒久了土豆丝就变得棉软没有清脆的口感啦

呛爆彩椒土豆丝

呛爆彩椒土豆丝

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/76120410.html

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