美食厨房

葱爆牛肉

地瓜的厨房笔记 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:

牛臀肉1块  香菜1把  大葱1段  生姜2片

调料:

盐1/3茶匙  味精1/3茶匙  白糖1/3茶匙  白胡椒粉1/3茶匙  老抽1汤匙  米酒1汤匙  淀粉1汤匙  香油1汤匙  香醋1/2汤匙 

作法:

1、牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟

4、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散

5、党牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可

地瓜的贴心建议:

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉,而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑

2、这道菜需要使用大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色脱生后即可熄火,久了牛肉就变色很棉,口感就不好了

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香,又可使菜色看起来更鲜亮

原文地址:http://yuruofan.blog.sohu.com/76282184.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页