开洋炝芹菜

≮美食原料≯

芹菜心500克，开洋50克，黄酒2.5克，精盐1克，味精3.5克，麻油25克。

≮美食做法≯

1、开洋洗净，装碗加入酒，清水50克，加盖上笼，蒸1小时取出，晾凉后摘去虾须脚和余壳。大只一切三段，小只一切二段.撇出开洋汁，加入麻油、味精，盐调匀；

2、芹菜洗净， 整理齐，大火烧开水锅，投入芹菜，烫 一下捞起，放熟食砧板上切成2.5厘米长短，排齐在盆中，放上开洋，浇上开洋汁即可。

≮美食特色≯

碧绿，脆爽，清口，鲜。