＂左宗棠鸡＂是湖南名菜 据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜制作时 鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩 再加上酸辣酱料爆炒入味
做法：
大蒜略拍一下 红干椒切段 青菜洗净 放入加了盐的滚水中烫熟
捞出过冷水至凉 控干水分排在盘边备用
鸡腿洗净切块 加入打匀的蛋液及淀粉抓匀 略腌 入热油锅旺火炸至约１分钟 捞出备用
锅中留底油 烧热后放大蒜 红干椒爆香 加入番茄酱 老抽 少量醋 翻炒均匀
再放入鸡肉炒至酱汁略干 最后淋上香油 盛入烫好的青菜盘中就ＯＫ了
原文地址：http://ks513620.blog.sohu.com/18194601.html
