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又到了圣诞节了，用鸡蛋虾仁做一道〔五彩虾仁卷〕，祝大家节日快乐！
有些朋友问我怎样煎蛋皮，今天说说煎蛋皮的技巧。
如何煎蛋皮？首先要把蛋液搅拌均匀，再用细筛过滤掉气泡。然后，取一平底锅，火调到最小，锅里抹一层油，倒入蛋液轻轻摇晃均匀，直到凝固。注意，蛋液高火遇油就会出气泡，所以只能抹一层油。
〔五彩虾仁卷〕
虾仁2两，黄瓜1根，鸡蛋2个，玉米粒1两，松仁少许，韭菜少许（用于扎蛋卷）
虾仁切成小粒，黄瓜切小粒。
锅里放一勺的油，放入松仁爆出香味，倒入虾仁、黄瓜粒、玉米粒，加盐，快速翻炒2分钟，五彩虾仁就做好了。这就是一道美味的家常菜了。
韭菜用开水烫软。将鸡蛋打成蛋液，煎成小片的蛋皮。把炒好的虾仁包入蛋皮中，用韭菜扎起来就是一道漂亮美味，适合节日家宴的〔五彩虾仁卷〕
